Truyền thuyết đằng sau món bún qua cầu nổi tiếng của Vân Nam
Bún qua cầu là gì?
Bún qua cầu (Guoqiao mixian) là đặc sản của Vân Nam bao gồm một bát súp nóng với mì gạo và các nguyên liệu đi kèm như thịt thái lát mỏng, trứng, cá, nội tạng, nấm, đậu phụ và rau theo mùa, mỗi loại được đựng trong đĩa riêng. Thực khách nhúng các nguyên liệu vào súp theo thứ tự quy định - trứng, thịt, cá, rau và bún, sau đó là một ít gia vị như giấm, hành lá hoặc ớt. Sức nóng của súp sẽ từ từ làm chín chúng ngay tại bàn.
Bún qua cầu- món ăn đặc sản của vùng Vân Nam
Món ăn này phổ biến đến mức bạn có thể tìm thấy nó ở khắp mọi nơi ở Vân Nam và khắp Trung Quốc, từ những quán ăn ven đường cho đến những nhà hàng hoành tráng. Thậm chí có những chuỗi nhà hàng chuyên về bún qua cầu.
Truyền thuyết về bún qua cầu
Cách đây rất lâu, ngay phía nam thành phố Mông Tự của Vân Nam. Có một hồ nước rất đẹp với làn nước trong vắt như ngọc bích. Giữa lòng hồ có một hòn đảo nhỏ được bao phủ bởi những khóm tre xanh mướt và những cây đại thụ thân cổ thụ cao tận trời xanh. Được biết đến với vẻ đẹp tự nhiên và bầu không khí dễ chịu, hòn đảo nhỏ đã thu hút nhiều học giả lân cận tìm kiếm một nơi yên tĩnh để học tập cho các kỳ thi của triều đình.
Trong số những học giả này có một sinh viên đặc biệt siêng năng, người đã dành nhiều ngày học tập trên đảo. Hàng ngày, vợ ông đi bộ ra hồ, băng qua cây cầu ra đảo để mang bữa trưa cho ông. Tuy nhiên, anh ấy thường xuyên mải mê học hành đến mức chỉ nhớ ra ăn rất lâu sau khi thức ăn đã nguội.
Các món ăn kèm theo bún qua cầu có hương vị khó quên
Do thói quen ăn uống thất thường, vị học giả trở nên gầy đi trông thấy và người vợ ấm áp của ông vô cùng lo lắng. Một ngày nọ, cô nảy ra một ý tưởng. Cô mổ thịt một con gà mái mập mạp để nấu súp gà nóng, và chuẩn bị riêng món bún, gia vị và nguyên liệu địa phương mà chồng cô yêu thích.
Cô mang chúng qua cầu trong những chiếc bát khác nhau, trộn chúng ngay trước khi anh sẵn sàng ăn. Riêng nước dùng gà đủ nóng để nấu mì và các nguyên liệu khác, đồng thời tạo ra một lớp dầu mỏng giữ nóng cả bát. Chàng thư sinh rất thích món phở nóng, và người vợ bắt đầu qua cầu hàng ngày với những chiếc bát này.
Cuối cùng, học giả đã vượt qua các kỳ thi của hoàng gia và nhớ đến lòng tốt và sự hiếu khách tuyệt vời của vợ mình, ông đã nói đùa rằng chính món mì tuyệt vời của vợ đã giúp ông vượt qua các kỳ thi danh giá và nổi tiếng khó khăn.
Việc người vợ hàng ngày đi qua cầu để giao đồ ăn cho chồng đã tạo cảm hứng cho cái tên “Bún qua cầu”. Câu chuyện được truyền miệng qua nhiều thế hệ và đã trở thành biểu tượng cho tình cảm, sự yêu mến và ngưỡng mộ
| Xem thêm: Top 15 món ăn ngon nhất định phải thử ở Hà Khẩu
Tại sao món bún qua cầu nổi tiếng?
Bún qua cầu có nguồn gốc từ 200 năm trước tại thành phố Mông Tự, ngay phía nam Côn Minh ở Vân Nam. Nó đã được liệt kê là di sản văn hóa phi vật thể của thành phố Côn Minh vào năm 2008 để quảng bá văn hóa ẩm thực Vân Nam. Món ăn được phục vụ với một bát lớn đựng nước dùng nóng hổi và các nguyên liệu làm súp. Nước súp được làm từ thịt gà, xương lợn và gia vị, chẳng hạn như hoa hồi và gừng Trung Quốc.
Nhất định hãy thử món bún qua cầu khi ghé thăm tỉnh Vân Nam
Ngoài ra, sử dụng một lớp mỡ gà để cách nhiệt súp và do đó giữ ấm lâu hơn. Các thành phần của súp được để riêng trên từng đĩa và bao gồm rau sống và thịt chín tái. Các thành phần phổ biến bao gồm trứng, những lát gà tây mỏng, miếng thịt gà, da gà, cá, dải đậu phụ, hẹ, giá và mì gạo.
Sau khi được thêm vào nước dùng, nó sẽ nấu nhanh chóng với một lớp mỡ gà tan chảy và dầu lấp lánh bên trên. Súp mất vài phút để nấu, sau đó được múc ra bát nhỏ.
Món bún qua cầu nổi tiếng một phần là do sự đa dạng của các thành phần và trải nghiệm cách mỗi loại tương tác và phát triển trong độ nóng mặn của nước dùng, cách mỗi loại góp phần tạo nên kết cấu và hương vị. Mỗi phần ăn là một sự kết hợp của màu sắc và mùi thơm, và với một số kinh nghiệm, bạn thực sự có thể điều chỉnh từng bát theo ý muốn.
Món ăn ngày nay được nhiều người công nhận là biểu tượng của sự siêng năng, khéo léo và hiếu khách.
Nói chung, món bún qua cầu là một đặc sản bạn nhất định phải thử khi có cơ hội đi du lịch Trung Quốc. Nó không chỉ ngon miệng mà còn “ngon mắt”, là món ăn đáng để trải nghiệm trong chuyến hành trình của bạn.
